Tocino de cielo

Ingredientes:
- 6 yemas de huevo
- 1 huevo
- 125 ml. de agua
- 250 gr. de azúcar
- Caramelo

Preparación:

- Se hace un almíbar con el agua y el azúcar; se deja enfriar y se reserva.
- Se bate el huevo y las yemas y se incorpora al almíbar, batiendo suavemente para que no haga espuma. La mezcla se pasa dos veces por el colador y luego se coloca en una flanera, donde se cuece al baño María.