Sorbete de Limón

Ingredientes:

- Un vaso de zumo de limón
- Un vaso de agua
- Un vaso de cava
- Un vaso pequeño de azúcar
- Dos claras de huevo

Preparación:

Se hace un almíbar con el agua y la mitad del azúcar.
Se mezcla el zumo, el almíbar y el cava, y se guarda en el congelador.
Las dos claras se baten a punto de nieve y se agregan a la mezcla congelada, que se vuelve a batir.
En el momento de servir, puede que haga falta batir por última vez.

Tocino de cielo

Ingredientes:
- 6 yemas de huevo
- 1 huevo
- 125 ml. de agua
- 250 gr. de azúcar
- Caramelo

Preparación:

- Se hace un almíbar con el agua y el azúcar; se deja enfriar y se reserva.
- Se bate el huevo y las yemas y se incorpora al almíbar, batiendo suavemente para que no haga espuma. La mezcla se pasa dos veces por el colador y luego se coloca en una flanera, donde se cuece al baño María.