INGREDIENTES
1 pechuga
2 cebolletas
1 rama de apio
1 cucharadita de azafrán
3 huevos
1 cucharada de azúcar moreno
200 ml de caldo de pollo
Sal, perejil, aceite
125 g. De almendras peladas
25 g. De azúcar glas
1 C de especias morunos
2 c de canela
PREPARACIÓN
Doramos El pollo, cortado en dados con el perejil
Retiramos y rehogamos las cebolletas y el apio, hasta que transparenten
Añadimos entonces el azúcar, 1 c de canela, las especias, el azafrán , sal al gusto. Removemos y añadimos el pollo y el caldo. Cocinamos durante media hora a fuego medio
Preparamos mientras las almendras, tostándolas y añadiendo la otra cucharadita de canela y el azúcar glas
Pasada la media hora, retiramos del fuego y picamos muy finamente.
A la mezcla le añadimos los huevos, uno a uno
Dejamos reposar al menos 12 horas
Finalmente montamos la pastela: 3 hojas de pasta pegadas con mantequilla fundida y formando un trébol, la mitad del pollo, otra hoja de pasta, las almendras, otra hoja, el resto del pollo. Se cierra la pastela y se sella con una última hoja
Hornear a 180° durante 20 o 30 minutos
Servir templada y decorada con azúcar glas y canela
